HACCP導入の第一歩！一般衛生管理の重要性｜現場の基礎を固めるポイント新着!!
2026年5月2日
HACCP導入の鍵は、土台となる一般衛生管理にあります。施設の清掃や手洗い、記録のコツなど、食の安全を守るために欠かせない基本項目と、管理を形骸化させないためのポイントを詳しく解説します。
原材料の賞味期限管理をミスしない仕組み｜食品事故を防ぐ3つのポイント
2026年4月19日
食品製造の現場で「うっかり」起こりやすい原材料の賞味期限切れミス。本記事では、ヒューマンエラーを防ぎ、食品安全を担保するための「先入れ先出し」の徹底やデジタル管理の導入など、ミスを起こさない仕組み作りのポイントを解説します。